Le Domaine Les Cailloux du Paradis est situé en Touraine (Sologne viticole), sur la commune de Soings-en-Sologne, au sud de Blois.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Aucun herbicide, pesticide et fongicide de synthèse. Utilisation de produits doux à base de plantes (tisanes d’orties, de prêles, etc) et de minéraux (soufre fleur, silice). Les sols sont enrichis uniquement avec le fumier composté des différents animaux de la ferme.

Cépage : le Romorantin est un vieux cépage français, originaire de Bourgogne et implanté en Loir-et-Cher par François Ier en 1519. Il fut planté dans la propriété de sa mère à Romorantin, d'où il tire son nom. Planté sur d'infimes surfaces, il n'a pas disparu, pour notre plus grand bonheur car il présente des qualités indéniables.

Ce vin s'est clarifié naturellement pendant son élevage mais n'a pas, volontairement, subi de filtration, d'où un léger dépôt de matière colorante notamment. Avant de le déguster, mettre la bouteille debout plusieurs heures à l'avance (à midi pour le soir par exemple), puis décanter le vin en carafe 2 heures minimum avant la dégustation afin de l'aérer convenablement.