Guide Parker: **** (excellent)

Bettane & Desseauve Guide 2009 : 15/20.

La Cuvée Grande Sendrée tire son nom d’une parcel le recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urvil le en 1838. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, c’est un « S » qui distingue aujourd’hui cette cuvée. Reproduction d’un flacon du XVIIIe siècle retrouvé dans les caves d’Urvil le, la Grande Sendrée est entièrement remuée à la main. Depuis le millésime 1999 elle est disponible en Magnum.

Exclusivement vinifiée dans les grandes années, la Grande Sendrée rassemble par sa matière première et par les techniques utilisées, tout notre savoir-faire pour l’élaboration d’un grand vin de Champagne. Les plus vieil les vignes des meilleures parcel les sont récoltées avec un soin particulier. Après un pressurage tendre qui n’extrait que le coeur de la cuvée, une vinification par gravité avec très peu de pompage et peu de soufre, donnera des vins d’une remarquable finesse.

Avec 55% de Pinot Noir et 45% de Chardonnay, ce Champagne de prestige parfaitement équilibré privilégie la puissance et la haute expression. La robe est composée de vieux ors très soutenus. La bulle est fine et discrète. Au nez, la complexité des arômes explose. A la fois f lorale et fruitée la Grande Sendrée étonne par sa finesse et sa puissance aromatique. Nez de miel d’acacia et de mandarine confite, arômes de fleurs séchées, d’épices tendres et de réglisse. A chaque gorgée, ce Champagne hors normes donne un plaisir nouveau. Produite en quantité confidentielle, la Grande Sendrée Rosé est, depuis sa création en 1990, saluée par les plus grands critiques.