15,5/20 Guide RVF

Si la recherche de la régularité, qui est le principe même du brut sans année, permet de gommer les conséquences des diffi cultés climatiques d’une région septentrionale telle que la Champagne, elle interdit aussi de mettre en avant les caractéristiques d’une grande année qui se trouve diluée dans un assemblage toujours identique. C’est parce que nous ne l’acceptons pas que nous avons depuis plusieurs années renoncé à produire une telle cuvée.

Grâce à l’exceptionnelle qualité de nos terroirs, tous situés en Premiers Crus et en Grands Crus dans la Grande Vallée de la Marne et dans la Côte des Blancs, grâce à nos méthodes culturales traditionnalistes sans herbicides, grâce à l’éviction systématique des tailles, ou seconds jus de pressurage, mais aussi parce que nous n’hésitons pas, lors de certains millésimes délicats, à nous séparer des moûts qui ne nous conviennent pas, nous élaborons des assemblages qui retiennent le meilleur de chaque récolte et dont nous sommes fiers de dire qu’ils refl ètent les caractéristiques gustatives de l’année de base tout en bénéfi ciant de l’apport de vins de réserve.

Nos vins proposent donc une personnalité qui peut être assez différente selon les années, ce qui justifi e leur identifi cation. C’est ainsi que la Cuvée n°734, élaborée à partir de la récolte 2006, succède à la Cuvée n°733, élaborée à partir de la récolte 2005.

Le climat de l’année 2006 est plutôt chaotique. L’hiver est froid et enneigé, le printemps assez doux, avec quelques violents orages en mai, tandis que l’été débute sous une chaleur écrasante et généralement sèche. Août est froid et très pluvieux et voit les raisins grossir et la pourriture grise se développer. Nos pratiques viticoles rigoureuses se voient récompensées par des rendements restés raisonnables et par une bonne maîtrise du botrytis, sauf dans certaines parcelles particulièrement sensibles. La cueillette débute le 11 septembre à Aÿ Vauzelle Terme, sous le soleil, mais la pluie revient le 20 septembre, nous obligeant à accélérer la cueillette pour éviter la reprise du botrytis. Cependant la qualité des moûts est équilibrée, avec une moyenne d’alcool potentiel légèrement inférieure à 10°5 et une acidité d’environ 7,5 gr/l.

Les vinifications s’effectuent comme à l’habitude, en foudres, sur lies avec bâtonnage. Nos chardonnays sont assez souples mais très fi ns, nos pinots noirs sont fruités et vineux, tandis que les pinots meuniers sont plus hétérogènes. Nous décidons d’ailleurs de ne pas conserver les moins réussis.

L’assemblage est composé de 54% de chardonnay, 20% de pinot noir et 26% de pinot meunier et les vins de la récolte 2006 sont complétés par 22% de millésime 2005 et 5% de 2004. La mise en bouteille produit 345.052 bouteilles, 13.964 magnums et 390 jéroboams.