Champagne 100% Pinot Noir

Cédric Bourchard cultive sa vigne comme son jardin. Ce jeune vigneron de Celles-sur-Ource dans la Côte des Bars est la nouvelle figure emblèmatique des Champagnes de l'Aube. Il a commencé sa carrière chez les cavistes de Paris et se rend compte assez vite qu'il préfère produire que vendre. Ayant une idée précise de ce qu'il aime et veut créer, il achète plusieurs micro-parcelles (moins d'un hectare parfois) et décide de travailler à la bourguignonne: une parcelle, un cépage, un millésime et des petits rendements. Dès 2000, année de ses premières gammes de chardonnay, pinot meunier et pinot blanc, il sait se servir de ses anciennes relations. Son champagne aux bulles extra fines plaît immédiatement et la capitale l'adopte définitivement. Une réussite personnelle et professionnelle pour Cédric Bouchard et sa compagne Emilie qui crée la packaging, mais surtout, la naissance d'un grand champagne à l'avenir déjà radieux.