Quintaine - Macon-Village - 2007 - Pierrette & Marc Guillemot-Michel

Ce domaine est en culture Biodynamique depuis longtemps.

Il possede dans ses vins une mineralite et une trame acide toujours superieure aux autres domaines ce qui rend leur vin tres interessant. En effet, les vins de Vire Clesse, depuis des generations, ont toujours ete produit avec des raisins tres murs, a la limite de la surmaturite, ce qui produit parfois des vins avec des sucres residuels. Ces vins chaleureux, possedant du gras, sont ainsi magnifies dans ce domaine lorsque la nature donne des raisins a bonne maturite. Le 2005 a ete de ceux la. Alors que le 2004 tres classique etait tres marque sur les fruits exotiques, ce qui est superbe quand on le sort a l'apperitif, le 2005 possede des aromes de fruits plus profond comme la poire. La bouche est d'une finesse et d'un velour incroyable, il possede de la rondeur et du gras et surtout un equilibre extraordinaire qui revelent ce superbe millesime. Chez eux, les millesimes se succedent et ne se ressemblent pas, extrayant a chaque fois la typicite du lieu incluant, le terroir et la meterologie. Ils veulent un travail minucieux et respectueux de la vigne et une intervention minimum en cave. Mon coup de coeur en cette fin d'annee 2007!