Son nom vient du cépage Furmint, vendangé fin octobre. Les grains passerillés et botrytisés sont triés et vinifiés en cuves inox. Environ 100 de sucre par litre.

Tokaji - 2007 - Furmint - Chateau Dereszla

Elégant et complexe, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa délicatesse. Bouquet de fruits (abricot, poire), de massepain et de fruits exotiques. Finale toute en douceur. Il se déguste à l'apéritif et accompagne idéalement un foie gras, les desserts aux fruits frais, un canard à l'orange.

Le Tokaj (ou Tokay) est certainement l’un des plus grands vins liquoreux au monde ! Dans la partie septentrionale de l'est de la Hongrie, l'appellation Tokaji s'étend sur 5000 ha. Au coeur de ce vignoble légendaire, le Château Dereszla est riche d'une diversité de terroirs situés au sein de l'aire des grands crus classés. Sa petite taille, ses parcelles bien exposées et le très faible rendement (moins de 20 hl à l’hectare) en font l’un des meilleurs châteaux de cette appellation.

Le procédé de vinification, complexe, est unique au monde. Liée aux conditions climatiques, la récolte de grains Aszu ("confits") n'est possible que quelques années par décennie. Les grains Aszu botrytisés (« pourriture noble ») sont triés à la main, grain par grain. Leur poids est mesuré au moyen des hottes en bois d'environ 25kg, les Puttonyos. Les grains à l'état presque sec sont mis à macérer dans un vin de l'année. Plus le nombre de puttonyos de grains Aszu ajouté est élevé, plus le vin sera liquoreux et intense. Elevage en barriques de 3 ans minimum en cave souterraine. Servir ces grands vins à 10-12°C.