Domaine Josmeyer-AOC Alsace-"Les Folastries 2009-gewurztraminer
Domaine Josmeyer-AOC Alsace
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- Domaine Josmeyer "LesFolastries"2009"
- La vigne :
- Géologie : Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants.
- Age de la vigne : 35 ans
- Cépage : GEWURZTRAMINER
- Le vin : Sucre résiduel : 14 g / l
- Degré d'alcool : 12,5 % /
- volume Acidité totale : 4.3
- Rendement moyen : 55 hl / ha
- Nom : Son doux nom provient du titre d’un recueil de poèmes de Pierre de Ronsard, poète phare de la Renaissance française.
- Millésime : Le début d’année est relativement doux. L’hiver commence vraiment à partir de la fin janvier et dure jusqu’à la mi – février. Début mars, le froid revient, accompagné de neige ( il neige 2 cm le lundi de Pâques ). En avril, le temps est doux et pluvieux. Mai est chaud et humide. La vigne pousse très vite et la floraison débute autour du 13 juin. De juillet à mi - août, le temps est humide. La forte pression du mildiou nécessite une vigilance constante. De la seconde moitié d’août à début septembre, le temps est beau et chaud ce qui permet une belle maturation des baies. Les fortes pluies du 13 septembre nous font craindre une dégradation de l’état sanitaire ainsi nous décidons de commencer les vendanges le mardi 16 Septembre. Les vendanges durent jusqu’au 20 Octobre et se déroulent sous un temps sec et frais. Le millésime 2008 s’annonce très grand. Les vins sont très bien équilibrés avec une matière superbe et une acidité fine et soutenue.
- Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins – exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables. Commentaire de dégustation : Le nez est ouvert sur la fleur, fin et délicat. La bouche est plus ample et se définie par des arômes de roses mêlés à des notes d’épices douces. L’ensemble est porté par une acidité fine.
- Accords mets/vins : Laissez-vous surprendre par ce vin qui ne cherche qu’à vous séduire. En été c’est la tomate et le fenouil qu’il adore et en hiver le céleri. Naturellement le saumon fumé lui sied bien ainsi que les salades exotiques (Thailande, Vietnam, Indonésie). Poissons ou viandes au safran ou en curry : ce sera délicieux.
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