Sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol, surplombant la magnifique vallée de la Dordogne, situé sur le site appelé par les anciens “ le Côteau des Merveilles ” pour l’excellence de son cru, le lieu d’exploitation du Château le Puy est le deuxième point géodésique le plus haut du département de la Gironde.

La partie actuelle du Château a été construite en 1832 par Barthélemy AMOREAU mais la partie d’origine date du début du XVIIe siècle.

Superficie : 25 hectares en trois parcelles situées sur le même plateau rocheux.

Terroir 10% argilo-siliceuse sur socle argilo-calcaire 65% argilo-silico-calcaire sur socle calcaire 25% argilo-calcaire sur socle

Encépagement Rouge 85% Merlot 14% Cabernet Sauvignon 1% Carmenère

Densité de plantation : 5000 pieds à l’hectare. Age du vignoble : 50 ans de moyenne.

Rendement moyen : 29,45l hl l’hectare sur les 10 dernières années.

Château le Puy utilise la méthode dite «culture biologique»et «bio-dynamique», c’est à dire sans ajout d’engrais de synthèse, ni herbicides, ni pesticides, ni insecticides ou autres produits chimiques.

Lors des vendanges, une attention particulière est apportée pour que les grains de raisins ne soient pas écrasés avant d’arriver au cuvier. Il n’y a donc pas d’oxydation du moût avant le début de la fermentation. Le levurage et la chaptalisation ne sont pas pratiqués.

Après la fermentation, le vin est décuvé, mis en foudres et en barriques de chêne expérimentées où il sera élevé. Le vin commence alors à se bonifier pendant deux ans. Durant cette période il est soutiré fréquemment. Toutes les semaines, le vin de chaque foudre et de chaque barrique est goûté pour suivre le cours de son vieillissement. Enfin vient le temps de la mise en bouteille, sans filtration, qui se fera avec de grandes précautions au milieu d’une vieille lune. Le bouchon est protégé par une enveloppe de cire.

Emilien 2006 :

Issu de vignes complantés avec 85% de merlot, 14% de cabernet sauvignon et 1% carménère, Emilien est un vin obtenu par décantation dans des foudres et des barriques expérimentés pendant 24 mois avant sa mise en bouteilles.

Sa robe est grenat, tendance rubis pour les millésimes jeunes, avec des reflets orangés pour les millésimes plus anciens, pelure d’oignon pour les très vieux.

Son nez est fruité avec des arômes de fruits rouges bien mûrs à dominante cassis, groseilles et aussi amandes brûlées, parfois champignons, sous-bois. Sa bouche ronde, pleine, délicate, tannins veloutés avec une finale longue et agréablement complexe.

Ce vin, d’une grande finesse, peut se boire aussi bien jeune, grâce au velouté de ses tannins qu’attendre plusieurs décennies pour en déguster toute la profondeur du terroir. Conservé dans des bonnes conditions, il est d’une grande longévité. A consommer sur les viandes, les gibiers, les fromages. Il s’accommode très bien sur les mets épicés. Emilien, pas filtré, est l’accompagnement naturel des mets aussi bien de la cuisine de famille que des mets les plus délicats. Une petite merveille de douceur et de délicatesse.