Le Domaine de Jacques Maillet est situé sur la commune de Serrières-en-Chautagne. Les vignes sont plantées sur des coteaux dominant le Rhône.

Mondeuse, Roussette et Jacquère se plaisent au « Cellier des Pauvres », à Motz, (certaines depuis plus de cent dix ans) alors que mes Gamay et Pinot s’épanouissent aux « Vignes du Seigneur » à Serrières en Chautagne.

A 8kms au Nord du lac du Bourget, ces deux côteaux (pente de 20 à 50% - exposés Sud-ouest) dominent le Rhône à une altitude comprise entre 250 et 380 mètres. Avec des sols constitués d’éboulis argilo-calcaires recouvrant des grès mollassiques, ce terroir caractéristique de Chautagne, souvent surnommée « Provence de Savoie » me permet d’obtenir depuis des vins rouges et blancs présentant une forte minéralité.

Jacques Maillet a dû s'arrêter de travailler pendant 3 ans du fait des produits phyto qui l'ont rendu malade, incapable de produire le quelconque effort. 3 ans en arrêt maladie .Il a donc vendu une grande partie de ses vignes pour se garder quelques hectares sur lesquels il pouvait travailler seul. Son corps ne supportait plus rien y compris l'alcool , ceci explique cela... Il est le premier attristé à ne pas pouvoir boire du vin même si ca s'arrange avec le temps.

"Autrement" est un clin d'oeil car il fait justement ce que faisait les anciens vignerons savoyards d'antan avec les rouges, c'est à dire des vins d'assemblage alors que les AOC savoyardes en rouge sont principalement en monocépage.

Cépages : Mondeuse, Gamay et Pinot noir.En rouge, la cuvée AUTREMENT est élaborée comme avant ; en assemblant Gamay (45%) Pinot (35%) et Mondeuse (20%). Les vignes ont environ quarante cinq ans d’âge moyen et les rendements varient entre 15 et 35 hls/ha selon les cépages. Les deux derniers cépages, plus répandus que le dernier, donnent une robe claire et brillante. La Mondeuse contribue à ce qu'elle prenne de la profondeur

Autrement rouge 2008 offre une jolie robe rubis aux couleurs vives.Le nez très aromatique est un panier de fruits rouges frais (framboise, cerise et groseille notamment). La bouche est précise et pure, gouleyante.une vraie gourmandise, une palette de fruits rouges avec une acidité qui transporte le vin tout en étant agréable et rafraichissante, petite longueur, à boire sur le fruit. Tout ceci en fait un vin extrèmement digeste.Pas immensément long ni complexe, c'est un canon de partage, qui accompagnera parfaitement des plats simples et de la charcuterie.Un vin de soif.

Accommodement : il s'accordera avec une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, des saucisses aux herbes grillées, une côte de bœuf, une entrecôte, un steak tartare ou au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, une langue de boeuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet.

Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire, des chèvres.

Exposition : ouest.

Sol/terroir : molasse recouverte d'éboulis calcaire.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Les sols sont labourés au treuil dans les coteaux les plus abruptes. Age des vignes : la moyenne est de 47 ans. Les plus vieilles vignes de Mondeuse ont 110 ans, celles de Gamay 85 ans!

Rendement : 30 hectolitres/hectares environ. Vendange : manuelle. Vinification : Vinifications en cuves polyester à plafond mobile (thermo-régulation) - Cuvaison des rouges de 10 à 30 jours suivant le cépage en grappes entières sans pigeage.