Le Domaine de Jacques Maillet est situé sur la commune de Serrières-en-Chautagne. Les vignes sont plantées sur des coteaux dominant le Rhône. Mondeuse, Roussette et Jacquère se plaisent au « Cellier des Pauvres », à Motz, (certaines depuis plus de cent dix ans) alors que mes Gamay et Pinot s’épanouissent aux « Vignes du Seigneur » à Serrières en Chautagne. A 8kms au Nord du lac du Bourget, ces deux côteaux (pente de 20 à 50% - exposés Sud-ouest) dominent le Rhône à une altitude comprise entre 250 et 380 mètres. Avec des sols constitués d’éboulis argilo-calcaires recouvrant des grès mollassiques, ce terroir caractéristique de Chautagne, souvent surnommée « Provence de Savoie » permet d’obtenir depuis des vins rouges et blancs présentant une forte minéralité.

Jacques Maillet a dû s'arrêter de travailler pendant 3 ans du fait des produits phyto qui l'ont rendu malade, incapable de produire  quelconque effort. 3 ans en arrêt maladie .Il a donc vendu une grande partie de ses vignes pour se garder quelques hectares sur lesquels il pouvait travailler seul. Son corps ne supportait plus rien y compris l'alcool.

"Autrement" est un clin d'oeil car il fait justement ce que faisait les anciens vignerons savoyards d'antan avec les rouges, càd des vins d'assemblage alors que les AOC savoyardes en rouge sont principalement en monocépage.

Le Jacquère étant le cépage dominant en Savoie (55% du vignoble savoyard), les trois premières bouteilles de la dégustation étaient représentatives de ce cépage

En blanc avec des rendements de l’ordre de 40 hls/ha, les Jacquère du Cellier des Pauvres permettent des vins très tendus et fruités alors que les Altesse souvent non sulfitées peuvent surprendre voire égarer des connaisseurs avertis …

"Quand j'aurai vinifié 3 rouges, je ferai du blanc!" a décrété Jacques Maillet. Ben voilà! On y est. Place au blanc, maintenant. Depuis 2007. Sa Jacquère, il l'a pensée autrement. Et cela a donné un vin d'une tension et d'un équilibre inimaginables. La Jacquère 2010, est dans la même lignée. Un vin pour amateur de vins tendus et minéraux, d'une droiture parfaite, sans concession aucune à la facilité.

Exposition : ouest. Sol/terroir :Molasses gréseuses : Dues à l'accumulation de limons fins sur le front des moraines glaciaires molasse recouverte d'éboulis calcaire.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Les sols sont labourés au treuil dans les coteaux les plus abruptes. Age des vignes : la moyenne est de 47 ans. Les plus vieilles vignes de Mondeuse ont 110 ans, celles de Gamay 85 ans!

Rendement : 30 hectolitres/hectares environ. Vendange : manuelle en caisses. Vinification : traditionnelle en cuve avec contrôle des température ni Levurage, ni         chaptalisation , ni filtration, ni sulfitage... à la mise si besoin Elevage : en cuve.