P-U-R c’est avant tout un état d’esprit, des vins à l'opposé de la normalisation, au plus près du raisin et du terroir.Cyril et Florian en sont les instigateurs qui regroupent autour d'eux des vignerons partenaires qui s'investissent tout au long de l’année pour parfaire en amont une qualité la plus naturelle possible. En respectant la nature des sols par un travail long et minutieux, ce qui implique l'absence de désherbant, de pesticide, d'insecticide et de produit de synthèse. Toutes les vinifications sont sincères et vivantes, loin de tout clivage et parti pris, des vins au plus proches de leur origine, sans maquillage, ni rajout vulgaire.

Vinificateur Itinérant. Métier qui se pratiquait avant-guerre, chez P-U-R pas de vignes, le travail consiste à vinifier, diriger, sélectionner chez les meilleurs producteurs en vin naturel ou biologique situés entre Rhône et Saône, des parcelles historiquement intéressantes. Toutes les cuvées sont parcellaires, vinifiées de façon libre, toujours avec l’idée de retranscrire le lieu et le millésime.

La maison P-U-R désacralise le vin et brise les sacro-saintes idées reçues. À l’arrivée, des vinifications hors-normes, cherchant à faire parler le terroir et non la barrique.

Les vins P-U-R sont plus riches au nez en éthanal, qui normalement est combiné avec le SO2. Par exemple, sur les blancs, cela donne une petite odeur de pomme ou de cidre. L'évolution des arômes n'étant pas bloquée, les vins P-U-R perdent les arômes très volatils du début de fermentation pour en acquérir d'autres. Un vin P-U-R peut ne pas etre le même en décembre qu'en mai.

Beaujolais village quartz et sable 2011

Exposition : sud/est Cépages : gamay

Lieu dit : Lantignie 

Age des vignes : 70 a 100 ans

Terroir : quartz et sable Vignification : semi-carbonique en cuve beton

Dégustation : tout en fruit fraicheur,fluide