"J'ai toujours voulu faire un vin qui me ressemble : naturel et sans prétention"

La culture de la vigne est entièrement naturelle, sans aucun recours à des produits phyto-sanitaires, pesticides et autres. La priorité de Karim c'est son terroir. C'est pour ça qu'il le chouchoute, qu'il le labourre et qu'il entretient une vie organique intense dans ses sols.

La vinification, là encore c'est le plus naturel possible : levures indigènes (aucun ajout de levures extérieures), aucun ajout de sucre et quasiment pas de soufre, uniquement 1mg/l au moment de la mise en bouteille pour éviter que le vin ne s'oxyde, ce qui est infinitésimal. Le vin est très légèrement filtré afin de lui préserver sa richesse aromatique et son identité de terroir.