Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe PACALET crée, en 1999, avec son oncle Marcel LAPIERRE le domaine "Les Marcellins". Il sélectionne des parcelles de vieilles vignes, cultivées selon son idéal, dans le respect du vin et de son environnement pour obtenir les meilleurs raisins. Christophe Pacalet vendange manuellement, à maturité maximum, avec sa propre équipe. La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux Les vins sont ensuite élevés (affinés) sur lies fines pendant 5 à 10 mois suivant les appellations avant la mise en bouteille. Celle-ci s’effectue avec très peu de filtration.

Côte de Brouilly: La Côte de Brouilly est le seul des 10 crus à tirer parti des 4 points cardinaux. Sur de la roche d’origine volcanique, la fameuse « pierre bleue » de la Côte de Brouilly ( métatuf et métadiorites ), le gamay noir à jus blanc produit des vins friands et joyeux, d'une belle robe rubis franc, vive et attrayante. Au nez de délicates notes de myrtille, mure, prune.

Un vin qui se boit en primeur mais vieillit aussi avec bonheur.