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Roquefort - "Petit Salé" 2023
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Ce domaine historique de Roquefort la Begoule entre Cassis et la Ciotat a entièrement renové sa cave séculaire et rénové son chai en 1995. Les 24 hectares de vignes abritent les cépages Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Clairette, Rolle et Ugni Blanc.
Cette cuvée est composée de clairette et Vermentino.Les clairette remontent aux années 50... Autrefois appelé localement le "Salé",ce raisin est récolté tardivement aux derniers jours des vendanges.
Terroir exposé nord-Ouest à une altitude de 360 à 400m. Abritées au centre d'un cirque rocheux,les parcelles en terrasses et pentes douces sont des sols arghilo-calcaires avec de nombreuses inclusions en Silex.