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Agrandir l'image Julien Ditté & Olivier Cazenave - "Tatsima" rosé 2018
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Fermentation des grappes entières de Grenache gris et de Macabeu en cuve inox. Le Grenache Gris apporte une teinte saumonée qui évolue au cours du temps vers un joli cuivré.
Ce « Rosé à l’envers de la mode» contraste par sa structure tannique et sa profonde amertume proche d’une bière IPA ou d’un Gin Tonic.
Un élevage de 12 mois en bouteille, sans contact avec le bois, met en évidence la minéralité du Grenache et la typicité des sols de schiste.
Production : environ 1000 bouteilles par an