Benastra - Joseph Paillé -"Petite soeur" 2022

Joseph Paillé à fait ses classes dans La Loire Chez Jo et Isabelle Pithon (La Mamma!)à bourlingué pas mal à l'étranger avant de s'installér depuis peu à Saint-Paul de Fenouillet dans les Pyrénées Orientales. Pas loin de chez son Oncle Olivier Pithon (Calce)

Situé dans la région Languedoc-Roussillon et dans le département des Pyrénées Orientales, pris entre mer et montagnes, il offre des paysages montagneux magnifiques. Les sols nourris par L’Agly et la Boulzane, les deux rivières qui coulent dans les montagnes toutes proches, présentent une grande diversité. L’ensoleillement généreux et les vents sont autant d’atouts à l’élaboration de grands vins. C’est dans ce cadre exceptionnel que s’étend le domaine Benastra.

​Terroirs 

Assemblage de Schistes Noirs vers 250 m et de Granites 500 m d'altitude.

 Cépages

 Lledoner Pelut - Grenache Noir -Syrah - Carignan

 Viticulture

Les vignes sont conduites en gobelet à l’exception des Syrah
qui sont taillées en guyot ou cordon.

L’ensemble du domaine est en Agriculture Biologique. Aucun pesticides ni engrais chimiques ne sont utilisés.

Vendanges manuelles

 Vinification

Macération en grappes entières.

Fermentation grâce aux levures indigènes.

Elevage de 8 mois en cuves béton et inox.