Julien Ditté & Olivier Cazenave - "Amistat" rouge 2020

Ce pur Grenache Noir, ramassé à pleine maturité, est vinifié de façon traditionnelle. L’extraction est douce et lente. Cette structure accompagnera le vin au cours de l’élevage. Le vin est ensuite élevé en foudre de chêne de Slavonie pendant 12 mois jusqu’à une parfaite intégration des tanins.

Le vin est soutiré à l’œil pour un repos en cuve inox avant la mise en bouteille.
Le vin n’est ni collé ni filtré. Sa décantation au cours de l’hiver permet d’obtenir sa limpidité sans filtration.

Le gaz carbonique naturel issu de la fermentation alcoolique est soigneusement conservé comme protecteur des arômes.
Nous suggérons un carafage si un léger picotement apparait sur la langue. Production : environ 2500 bouteilles par an