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Agrandir l'image Julien Ditté & Olivier Cazenave - "Amistat" Blanc 2018
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Dès le pressurage, Grenache Gris, Blanc et Macabeu sont assemblés pour apporter chacun leur complexité.
Les jus sont fermentés en demi-muids (futs de chêne Français de 600L) pendant 12 mois pour une décantation au cours de l’hiver.
En fin d’élevage le vin est soutiré à l’œil pour un repos en cuve inox avant la mise en bouteille. Le vin n’est ni collé ni filtré. Sa décantation au cours de l’hiver permet d’obtenir sa limpidité sans filtration.
Le gaz carbonique naturel issu de la fermentation alcoolique est soigneusement conservé comme protecteur des arômes.
Nous ne suggérons pas de carafage car le léger « perlant » participe à l’équilibre de la dégustation.
Production : environ 2500 bouteilles par an
Température conseillée de service 12°C.
Garde supérieure à 10 ans.